Какую тыкву сажать: выбираем сорта для еды, семечек и длительного хранения

Чтобы не разочароваться в тыкве, надо правильно выбрать ее разновидность: рассказываем, какие сорта посадить для разных целей сытных каш, сладких пирогов, вкусных семечек или хранения до весны.

Многие дачники обходят эту культуру стороной, считая ее красивой, но невкусной. Но чаще всего причина не в самой культуре, а в неправильно выбранной ее разновидности. Представители этого семейства могут сильно различаться по вкусу, твердости, аромату и лежкости, у них даже могут быть абсолютно разные семена. Рассказываем, какой сорт тыквы лучше посадить в огороде, чтобы он подходил для приготовления ваших любимых блюд, хорошо хранился всю зиму или давал богатый урожай вкусных семечек.

Как выбрать подходящую тыкву для выращивания

Какие бывают тыквы

Мускатные

Это самые сладкие и ароматные тыквы (многие из них приятно пахнут фруктами и мускатным орехом) именно их лучше всего добавлять в пироги и десерты, впрочем, они также отлично подходят для супов, салатов и других блюд. В них очень много сахаров, оранжевая мякоть толстая, нежная и без грубых волокон, а семенная коробочка очень маленькая. Кожура  тонкая и мягкая: ее легко срезать, но нередко ее даже не трогают, так как после тепловой обработки ее можно есть.

Сорта этой разновидности выглядят очень характерно у них узкая вытянутая верхняя часть и круглая широкая нижняя: своим видом они напоминают гитару или пузатый кувшин.

Главный минус в том, что мускатной тыкве требуется очень теплый климат. В южных регионах ее довольно просто вырастить, но в умеренной полосе ей не хватает короткого лета, чтобы вызреть, поэтому выращивать в Подмосковье можно только через рассаду.

Твердокорые

Это довольно большая группа, к которой относятся даже кабачки и патиссоны, однако в быту чаще всего дачников интересуют классические твердокорые тыквы: круглые, ярко-оранжевые или полосатые.

В полном соответствии с названием тыква обладает очень твердой и прочной кожурой. Благодаря этому ее легко транспортировать и складировать: вероятность, что корка треснет или как-то повредится, довольно мала. Более того, во время лежки наружный слой буквально одревесневает, из-за чего плод бывает сложно разрезать, и поэтому многие садоводы уверены, что такая тыквина будет без проблем храниться всю зиму. Но это не так: культура отличается быстро идущими вегетативными процессами, поэтому плоды на них рано созревают, но также рано начинают «стареть» и портиться.

Вкус у большинства сортов довольно пресный и невыразительный, поэтому обычно их добавляют в несладкие блюда. В то же время семечки бывают очень вкусными, более того, в этой группе есть разновидности голосемянной формы  семечки у них покрыты тончайшей кожурой, которую не надо счищать перед едой.

Эти тыквы относятся к скороспелым, поэтому их можно выращивать даже в регионах с коротким летом. Однако из-за недолгого периода вегетации они не могут вырасти очень большими, и средний вес плода составляет 3-5 кг (впрочем, у отдельных сортов встречаются и более мелкие, и намного более крупные экземпляры).

Крупноплодные

Эта группа тоже получила свое название не зря: хотя на дачах обычно выращивают сорта с относительно небольшим весом тыквин (от 4-5 кг до 18-20 кг), есть разновидности, которые при должном уходе способны давать тыквины весом больше ста килограммов.

Вкус у крупноплодных тыкв может быть очень разным: от абсолютно нейтрального до сладкого или с фруктово-ореховыми нотами. Консистенция мякоти тоже различается нежная и маслянистая, волокнистая, плотная, рыхлая, мучнистая и т.д.

Зреют такие тыквы достаточно долго, но при этом у них есть интересная особенность они вполне могут дозревать в погребе, а не на грядке. Более того, при долгом хранении часть крахмала в плодах превращается в сахара, что делает их вкус более сладким, чем сразу после сбора урожая.

Декоративные

Декоративные тыквы это не отдельная группа растений, а различные сорта мускатной, крупноплодной и твердокорой разновидностей. Они очень красиво выглядят, но, как правило, они несъедобны (в молодом виде некоторые из них можно есть, но по мере созревания мякоть становится слишком твердой, волокнистой и горькой).

Как правило, декоративные версии овоща отличаются не очень большими размерами, достаточно быстро растут и красиво выглядят на протяжении всего сезона у них густая листва приятного оттенка, крупные изящные цветки и яркие броские плоды, часто оригинальная форма или необычная фактура поверхности (ребристая, пупырчатая). 

Для украшения дома используют высушенные тыковки, а на улице  само растение: кустовые формы высаживают на клумбах и в цветниках, а плетистыми облагораживают изгороди, беседки или оформляют перголы и арки.

Какую тыкву лучше выбрать

Для еды

Существуют сотни столовых (съедобных) разновидностей этого овоща, и перед садоводом встает сложный вопрос какой из них лучше посадить. В первую очередь следует ориентироваться на то, что из этой тыквы будут готовить: тыквины с нейтральным вкусом подойдут для несладких блюд, а сахаристые с плотной мякотью для джемов и выпечки.

Сориентироваться в выборе лучшего сорта поможет наша таблица.

Универсальным сортом смело можно назвать Баттернат если вы не знаете, что будете готовить, сажайте именно его. Он в меру сладкий, но не приторный, у него сочная, но не водянистая мякоть, и он достаточно плотный, но при этом хорошо разваривается из-за отсутствия грубых волокон.

Также съедобны цветки тыкв (кроме декоративных разновидностей): их собирают как только они раскроются, удаляют пестики и тычинки, а затем венчики готовят в кляре, фаршируют, жарят и т.д. При этом желательно собирать мужские цветки, так как из женских формируются впоследствии завязи.

Для семечек

Нередко дачников интересует не столько мякоть оранжевого овоща, сколько его семечки, и возникает резонный вопрос, какую лучше посадить тыкву в этом случае. Оптимальным выбором будут представители специально выведенной голосемянной группы их семена покрыты вместо кожуры тончайшей нежной пленкой, которую не надо счищать. Такие семечки можно есть сырыми или подсушенными, добавлять в выпечку, десерты и супы, а также давить из них масло.

Вкус семян и их количество сильно зависит от сорта, поэтому перед покупкой внимательно читайте его описание. Самые известные разновидности голосемянных тыкв это Ольга, Миранда, Лирика, Эсмеральда и Даная.

Совет: сам плод также можно есть, хотя его вкус обычно пресный и невыразительный.

Для хранения

Большинство тыкв способны храниться в подходящих условиях несколько месяцев. Но если для того же Баттерната речь идет всего о трех месяцах, то некоторые позднеспелые сорта могут пролежать всю зиму и весну.

Вокруг хранения этого овоща существует много мифов: что твердокорые разновидности лежат лучше других, что мелкие плоды быстрее портятся, что толстая кожура на 100% защищает от проникновения патогенов. В большинстве случаев все эти утверждения ошибочны, и если выбирать, какую тыкву лучше сажать для хранения всю зиму, ориентироваться на следует в первую очередь на характеристики конкретного сорта, а не на его размер, внешний вид или принадлежность к определенному виду. Так, для хранения подойдут Грибовская зимняя и Мраморная  они пролежат в хороших условиях до восьми месяцев. Чуть меньше (до полугода) выдержат Крошка, Волжская серая 92, Ариэль, Атлас и Хоккайдо.

Совет: всегда учитывайте, что при хранении возможно изменение вкуса овоща. В большинстве случаев сперва мякоть набирает сладость и становится максимально сахаристой, однако потом вкусовые качества начинают снижаться, и в итоге тыква может стать безвкусной.

Чтобы сохранить урожай, надо вовремя собрать его и правильно подготовить.

• Убирать его надо до заморозков, иначе сроки хранения уменьшатся. При этом слишком рано собирать тыквы также не следует, поскольку у недозревших экземпляров кожура легко повреждается, и через нее могут проникать патогены.
• Плодоножку обязательно оставляют, аккуратно обрезая ее чистым ножом на расстоянии 5-10 см. Если оторвать ее впритык к кожуре, через поврежденное место быстро проникнут микробы.
• Перед отправкой на постоянную зимовку овощи просушивают: кладут их на деревянные доски или картон (но не на голый бетон) на некотором расстоянии друг от друга в сухом и хорошо проветриваемом помещении.
• Каждые несколько недель тыквенный склад надо проверять экземпляры, которые начали размягчаться или на них появились пятна плесени и гнили, сразу же убирают, чтобы начавшиеся процессы порчи не перешли на остальной урожай.

Совет: не мойте плоды перед закладкой на хранение, так как на кожуре есть тонкий восковой налет, который служит дополнительной преградой для микробов.

Что еще учитывать при выборе

Изучив, какие бывают тыквы (фото, виды и названия), хочется сразу же накупить пакетики с семенами, чтобы вырастить оранжевую красавицу у себя на огороде.

Однако опытные садоводы знают, что красивой картинки и многообещающего описания недостаточно для хорошего выбора  надо учесть и другие важные факторы.

• Скороспелость. Тыквы бывают ранне-, средне- и позднеспелые и от этого зависит, смогут ли они вырасти в вашем регионе. Для ультраранних сортов достаточно короткого лета даже в умеренных широтах можно высевать их сразу в грунт. Ранние и среднеспелые при посадке семенами на грядку успеют вырасти только в южных регионах, в средней полосе только при стабильной теплой погоде и поздней осени, а позднеспелые требуют выращивания через рассаду в любых областях. Также рассадный способ практикуют со всеми сортами, включая ранние, в Сибири, иначе из-за короткого периода тепла овощ не успевает созреть.
• Размеры плодов. Крупноплодные разновидности дают урожай, исчисляющийся десятками килограммов, поэтому их обычно пускают на переработку замораживают и заготавливают на зиму. Мелкоплодные выглядят не столь эффектно, как оранжевые гиганты, но зато их удобнее хранить и можно приготовить за раз целиком. Совет: чтобы вырастить гигантскую тыквину, надо не только выбрать соответствующий сорт, но и обеспечить хороший полив и регулярные подкормки, а также своевременно удалять лишние завязи.
• Тип куста. Эта культура с радостью осваивает новые территории, захватывая все свободное пространство вокруг. И чем меньше участок, тем компактнее должна быть тыква: меньше всего места обычно занимают кустовые сорта, к тому же они удобны тем, что не требуют подпорок. При этом на них вполне могут вырастать довольно крупные плоды. Плетистые разновидности, наоборот, стремительно распространяются во все стороны, поэтому больше подходят для просторного огорода. С другой стороны, их можно направить по шпалерам или забору, чтобы сэкономить место. Но сделать так получится только с мелкоплодными сортами, так как под весом тяжелых тыквин стебли начнут ломаться.

Уход за большинством тыкв примерно одинаковый. Растение любит хороший полив воды должно быть много, и она должна быть не ледяная. Однако доводить грядку до состояния болота нельзя, иначе корневая система начнет гнить. Подкормки рекомендуются стандартные минеральные и органические, которые подбираются в соответствии с качеством почвы и вегетативным периодом.

Совет: мульчирование поможет задержать влагу в земле и уменьшит количество сорняков.

Нередко можно услышать, что тыквы разных сортов нельзя сажать рядом, а также с кабачками и патиссонами, чтобы избежать переопыления. Это важно только в том случае, если вы планируете собирать семена для посадки в следующем году: они действительно могут потерять сортовые свойства при переопылении с близкородственными растениями. Но самих плодов это не касается даже опыленные «чужой» пыльцой, они останутся такими, какими и должны быть. Кроме того, переопыление возможно только в рамках одного вида, то есть, посадив рядом мускатную разновидность и твердокорую (включая кабачки), можно не переживать, что они начнут опылять друг друга.

Источник