Чем отличается индукционная плита от электрической и что выбрать: советы и объяснение

Рассказываем, как работают индукционная и электрическая плита, сравниваем их основные характеристики и даем полезные советы, какой электроприбор выбрать для своей кухни.

Все знают, что плиты бывают электрическими и газовыми. Но также существует два разных типа электроприборов. Более того, если рабочие панели изготовлены из стеклокерамики, современные модели могут быть почти неотличимыми внешне. При этом эксплуатационные характеристики у них различаются. Разберемся, чем отличается индукционная плита от электрической и какую из них стоит выбрать для своей кухни.

Что лучше: электрическая или индукционная плита

Как работает плита

Несмотря на то, что обе разновидности работают без газа, принципы работы у них отличаются. Этим и объясняется значимая разница в характеристиках. Рассмотрим принцип работы каждой.

Электрическая

Когда-то электроплиту легко было узнать по металлическим «кругляшам»-конфоркам, на которые ставили кастрюли. Современные модели чаще всего обходятся без них, но встречаются и конфорочные варианты. В любом случае они оснащены элементами-нагревателями, которые могут быть разного вида трубчатые, ленточные или ламповые. Принцип действия у них общий. При включении раскаляется нагревательный элемент, он греет конфорку, оттуда тепло переходит на посуду и в окружающее пространство. Именно поэтому в процессе работы электроплиты воздух в кухне заметно нагревается.

Индукционная

Под стеклокерамической панелью нет нагревателей. Вместо них установлены индукционные катушки. При включении через них проходит ток, что приводит к образованию магнитной индукции. В результате в дне стоящей на конфорке посуды генерируются вихревые токи, за счет чего происходит быстрый нагрев. При этом панель остается прохладной, ведь источника тепла под нею нет. Она нагревается от контакта с горячей посудой, но не вся, а только участок, расположенный под дном кастрюли или сковороды. Выброса тепла в окружающую среду не происходит.

Сравниваем, что лучше: электрическая или индукционная панель

Мы выяснили разницу в работе индукционной и электрической плиты, теперь разберемся, как она влияет на важные для пользователя характеристики.

Скорость нагрева

Индукция работает быстрее. Объясняется это тем, что нагревается непосредственно посуда. Электрике нужно сначала разогреть нагревательный элемент, потом конфорку и только потом дно кастрюли. Таким образом, нагревательная «цепочка» получается длиннее, следовательно, времени на ее прохождение уходит больше. Поэтому скорость нагрева электрических моделей значительно ниже, чем у индукционных. К примеру, чтобы вскипятить 1 л воды на электрической панели приходится ждать около 5 минут. Индукционке для этого понадобится не больше 2-х минут.

Экономичность

Чтобы понять, какой из электроприборов экономичнее, нужно знать их энергоэффективность. По данным производителей, КПД индукционных плит находится в пределах 90%, тогда как у электрики он составляет 60-70%. Это объясняется коротким путем передачи тепла и минимизацией теплопотерь. Индукционка сразу же разогревает посуду, тогда как электрическая панель греет конфорку, а с учетом теплопотерь, еще и воздух вокруг нее. Таким образом, при прочих равных условиях владельцам индукции придется меньше платить за электричество.

Удобство управления

Хозяйкам важна точность нагрева. При готовке бывает необходимо изменить температуру приготовления блюда. Хорошо, если плита дает возможность сделать это быстро и точно. По этому показателю более удобна индукционка. Она моментально отзывается на изменение мощности, сразу же изменяет степень нагрева. Электрика более инерционна. Она дольше реагирует на сигналы управления. Конфорке нужно время, чтобы остыть или, наоборот, разогреться до заданной температуры. Поэтому пользователю приходится приспосабливаться и регулировать мощность «заранее». Зато эта особенность может помочь сократить энергопотребление за счет томления и «доваривания» блюд на разогретой, а потом выключенной конфорке.

Безопасность

Оба типа плит работают от электричества, поэтому они относительно безопасны. Для них невозможна утечка топлива, что вероятно для газовых устройств. Большинство моделей обоих типов оснащаются функцией защитного отключения. Она срабатывает при перегреве и в случае, когда электроприбор длительное время не получает команд от пользователя. Большинство производителей встраивает таймер, который дает возможность определенного времени функционирования с последующим автоматическим отключением.

Приготовление еды всегда связано с нагретыми поверхностями, от которых можно получить ожог. В этом индукционка более безопасна. Ее панель практически не нагревается. Тепло от нагретой кастрюли передается только на область под дном, но и она разогревается намного меньше, чем конфорка электроплиты. Все поверхности, что прилегают к рабочей области, остаются прохладными. При желании их можно застелить силиконовым ковриком или накрыть разделочной доской и использовать в качестве дополнительной рабочей поверхности.

Панель работающей электрической плиты сильно разогревается. При неосторожном обращении легко можно получить ожог. Температура конфорки доходит до 400-500°C и выше. Тепло уходит в воздух и к близко стоящим предметам. Поэтому надо следить, чтобы вблизи плиты не находились быстро загорающиеся или легко плавящиеся предметы, например, пластиковые банки, бумажная посуда, т.п. 

Производители индукционок встраивают полезную функцию распознавания. Это означает, что панель включает индукционную катушку только после того как убедится, что на рабочей области стоит посуда из определенного металла. Возможно распознавание еще и по размерам. Таким образом, прибор не начнет работать, если его по ошибке включили без посуды или с посудой из неподходящего материала. Не будет он греть маленькую тарелку, если ее по невнимательности поставили вместо кастрюли. Дополнительный плюс после снятия предмета с конфорки она отключается.

Важно. Электроплита любого типа мощный потребитель, дающий значительную нагрузку на линию. Нужно организовать для нее безопасное подключение с силовой розеткой, отдельным автоматом и УЗО в щитке. Если проводка старая, она может не выдержать такой нагрузки. Возможно, ее придется заменить или проложить на кухню новую линию.

Посуда

Для работы индукционок используют эффект электромагнитной индукции, для возникновения которого необходимы особые условия. В частности, он возникает только в ферромагнитных сплавах. Таким образом, для индукционных моделей нужна специальная посуда. У нее должно быть толстое дно из «магнитящегося» металла. Обычно такие кастрюльки и сковороды помечают специальной маркировкой. Вся остальная посуда бесполезна индукционная поверхность с ней работать не будет. Возможно ее использование со специальной подставкой-переходником, но это нивелирует все преимущества индукции.

Уход

Любую плиту нужно мыть. Однако отмыть индукционные модели намного проще, чем электрические. Связано это с нагревом панели. Индукционка нагревается слабо, если на нее попадут капли пищи или жира, они не подвергнутся воздействию высокой температуры, поэтому убрать их будет несложно. Другое дело электроплита. Попавшая на нее пища буквально прикипает к поверхности, поэтому приходится использовать специальные средства и прикладывать усилия для ее очистки.

Цена

Если сравнивать похожие по характеристикам модели, то индукционная панель будет дороже в среднем на 20-25%. Это объясняется более сложной электронной «начинкой, которая дает большее удобство в использования электроприбора.

Краткий итог: какую плиту выбрать для своей кухни, индукционную или электрическую

Чтобы проще было выбрать, какую варочную панель, индукционную или электрическую, купить для своей кухни, мы составили сравнительную таблицу их характеристик.

Подведем итог. Индукция удобный в управлении, экономичный, но более дорогой прибор. Он подойдет тем, кто хочет простую в уходе, точную в настройках, быстро греющую плиту. Это особенно актуально для тех, кто часто и много готовит. Производитель часто оснащает индукционки дополнительными функциями, упрощающими их эксплуатацию. При этом надо быть готовым к приобретению специальной посуды. Электрические модели проще, инерционны при переключении мощности. Зато они не требуют приобретения специальной посуды и предельно просты в управлении, цена таких моделей ниже. Они подойдут тем, кто редко готовит и не хочет тратить большую сумму на покупку плиты, а тем более не готов покупать для нее новую посуду.

Источник